亞氯酸鈉溶液在食品保鮮中的應(yīng)用

隨著人們對(duì)食品安 全問題的日益重視以及對(duì)食品品質(zhì)要求的不斷提高，研究開發(fā)高 效、安 全的新型食品保鮮劑成為人們關(guān)注的重 點(diǎn)和熱點(diǎn)。二氧化氯作為目前國(guó)際上普遍認(rèn)可的新一代安 全高 效的殺菌消毒劑和食品保鮮劑廣受關(guān)注，它安 全、高 效，無(wú)毒副殘留。尤其是在食品保鮮方面，二氧化氯在有效殺菌的同時(shí)，不產(chǎn)生有害物質(zhì)，不影響食品的風(fēng)味和外觀品質(zhì)，顯示出了優(yōu)于一般保鮮劑的性能。

　　二氧化氯是由穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液制備，在一定濃度的穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液中按比例加入氯化鈉、氯酸鈉等物質(zhì)配成的一個(gè)穩(wěn)定體系，使用中通過(guò)加酸活化釋放出二氧化氯來(lái)達(dá)到殺菌保鮮效果，由于無(wú)需預(yù)先制備高純度二氧化氯氣體，使得操作更加方便快捷，而且溶液的濃度高，穩(wěn)定性好，體系中的各種成分均無(wú)毒副作用，其分解產(chǎn)物主要是水、氯化鈉、二氧化碳，對(duì)動(dòng)植物機(jī)體不產(chǎn)生毒效，也不會(huì)影響被處理樣品的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味，具有高度的安 全性。經(jīng)相關(guān)測(cè)試表明，該體系還具有很好的熱穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性和酸穩(wěn)定性，實(shí)用性和可推廣性更高。